今日の満点クッキング

今日は「ロールキャベツ・カレー風味」と「ポテトのチーズ炒め」をご紹介します。ソースに変化をつけることで、いつもの料理が違ったものになり、レパートリーが増えるでしょう。

◆ロールキャベツ・カレー風味〈1人分385kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ……… 400g 　合い挽き肉…… 200g 　玉葱………………１個 　　パン粉… 1/2カップ 　　牛乳…… 1/4カップ 　塩…………………適量 　こしょう…………適量 　ナツメグ…………少々 　卵…………………１個 　ブイヨン……３カップ 　ベーコン…………１枚 　ローリエ…………１枚 　小麦粉……………大２ 　バター……………大２ 　カレー粉…………小１ キャベツは芯に切り込みを入れ、熱湯でゆがきながら１枚ずつはがす。固い部分を削ぎ取り、水気をふいて軽く塩・こしょうする。 玉葱・削ぎ取ったキャベツの固い部分をみじん切りにする。 パン粉は牛乳で湿らせておく。 合い挽き肉をよく練り２・３・溶き卵・塩・こしょう・ナツメグを混ぜ合わせ、８等分し丸める。 キャベツで４を包み込む。 キャベツの巻き終わりを下にして鍋に並べて、ブイヨン・刻んだベーコン・ローリエを入れて煮込む。 別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え混ぜ、よく練ってルウを作る。 ６のスープを２カップ取り、カレー粉を溶かして７に少しずつ加えてソースを作る。 ロールキャベツを器に盛り３のソースをかけていただく。 ◆ポテトのチーズ炒め〈1人分170kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋……………３個 　揚げ油………………適量 　バター………………大４ 　(a) 　　塩………………少々 　　こしょう………少々 　　粉チーズ………大４ 　粉パセリ……………適量 じゃが芋は食べやすい大きさに切って、水にさらしてアクを抜く。 水気をよくふいて、170℃の油で色よく揚げる。 フライパンにバターを溶かし２を炒め(a)を振り入れる。 皿に盛り、粉パセリをふりかける。