今日の満点クッキング

今日は「鶏もものオレンジ焼き」と「じゃが芋ときのこの明太子ソテー」をご紹介します。海草サラダをご一緒にどうぞ。

◆鶏もものオレンジ焼き〈1人分289kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉……………２枚 　バター………………大１ 　サラダ油……………大１ 　にんにく……………１片 　オレンジ絞り汁…3/4カップ 　スープ…………1/4カップ 　(a) 　　砂糖………… 大1/2 　　レモン汁………少々 　　塩・こしょう…少々 　オレンジ……………１個 　片栗粉………………適量 鶏もも肉は厚みを均一にして１枚を２つに切る。 にんにくはみじん切りにする。 オレンジは皮をむいて輪切りにする。 フライパンを熱し、バター・サラダ油を入れ、にんにくを炒めて香りを出し、鶏肉を入れて両面を焼く。 鍋にオレンジの絞り汁とスープを合わせて火にかけ(a)で味をととのえる。水溶き片栗粉でとろみをつける。 皿に鶏肉を盛り、オレンジの輪切りをのせて５をかける。 ★オレンジの輪切りも少し温めておくとよいでしょう。 ◆じゃが芋ときのこの明太子ソテー〈1人分185kcal〉〈材料４人分〉 　明太子………………２腹 　じゃが芋……………２個 　ピーマン……………２個 　椎茸…………………４枚 　にんにく……………１片 　生クリーム…………大３ 　オリーブ油…………大２ 明太子は２cm幅に切る。 じゃが芋は細切りにして水にさらす。ピーマンはへたと種を取り、細切りにする。椎茸は石づきを取り、５mm幅に切る。 にんにくは薄切りにする。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがでたらじゃが芋を入れて炒め、ピーマン・椎茸・明太子の順に加えて炒める。最後に生クリームを加える。