今日の満点クッキング

今日は「豚とナスの中華風ゴマダレ」と「五色なます」をご紹介します。ゴマダレは鶏肉の酒蒸しなどにも合います。色々とお試しください。レタスを具にしたスープを組み合わせてください。

◆豚とナスの中華風ゴマダレ〈1人分287kcal〉〈材料４人分〉 　豚ロース……200g 　（しゃぶしゃぶ用） 　　酒………………大１ 　　醤油……………小１ 　　生姜汁…………大１ 　ナス………………２本 　セロリ……………50g 　人参………………20g 　きゅうり…………１本 　白炒りごま………大４ 　白葱………………５cm 　ごま油……………大１ 　(a) 　　おろし生姜…10g 　　醤油…………大２ 　　豆板醤………小１ 　　砂糖…………大２ 　　酢……………大４ 　サラダ油…………大３ 豚肉は酒・醤油・生姜汁で下味をつける。 ナスは縦4等分にし、さらに斜め半分に切り、水にさらしてアクを抜く。 セロリ・人参・きゅうり・白葱は細切りにしてそれぞれ水に放ちパリッとさせる。 白炒りごまをすり(a)を加え混ぜ、ゴマダレを作る。 フライパンにごま油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼き４で和える。 フライパンにサラダ油を足し、ナスを炒めて５に加え和える。 器に水気をきったセロリ・人参・きゅうりを盛ってから６を盛り、最後に白葱を飾る。 ◆五色なます〈1人分163kcal〉〈材料４人分〉 　大根………………… 250g 　セロリ…………………１本 　人参……………………80g 　ゴボウ……………… 1/2本 　油揚げ…………………２枚 　サラダ油………………大２ 　(a) 　　酢…………………大２ 　　砂糖………………大１ 　　醤油………………少々 大根・セロリ・人参・ゴボウは３cm長さの短冊切りにする。ゴボウは酢水につけておく。 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして１cm幅に切る。 中華鍋をよく焼いて油をなじませ１・２をよく炒める。(a)を加えてサッと煮る。 器に盛りつける。 ★一晩おいておくと、美味しくいただけます。