今日の満点クッキング

今日は「えびのチリソース」「ささみと黄ニラの炒め物」をご紹介します。「えびのチリソース」はプリッとした海老の食感と、ソースの赤い色が食欲をそそります。

◆えびのチリソース〈1人分186kcal〉〈材料４人分〉 　芝えび（むき身 　　 ………………300g 　(a) 　　酒…………大１ 　　片栗粉……大１ 　　サラダ油…大1/2 　　塩…………少々 　　水…………４カップ 　　サラダ油………大１ 　　塩………………小１ 　生姜………………１片 　白葱……………1/2本 　にんにく…………１片 　サラダ油…………大１ 　(b) 　　豆板醤………小１ 　　砂糖………小1/2 　　酒……………大１ 　　チリソース…大２ 　　ケチャップ…大２ 　スープ………1/2カップ 　片栗粉…………小２ 　水…………大1・1/2　 海老は背ワタを抜き(a)で下味をつける。 鍋に水・サラダ油・塩を入れ、強火にかける。沸騰したら海老を入れ、色が変わったらザルにあげる。 生姜・葱・にんにくはみじん切りにする。 中華鍋をよく焼いて油をなじませ３を入れて中火で炒め(b)を加え混ぜ、煮立ったら、スープも加える。 再び煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ◆ささみと黄ニラの炒め物〈1人分185kcal〉〈材料４人分〉 　黄ニラ……… 300g 　ささみ…………５本 　サラダ油………大１ 　酒………………大１ 　(a) 　　塩・こしょう…少々 　　ごま油………少々 　　卵白……… 1/2個 　　片栗粉………大１ 　　サラダ油……大１ 　(b) 　　スープ………大２ 　　ごま油………小１ 　　薄口醤油……小１ 　　塩・こしょう…少々 　　片栗粉………小１ 　　水……………小１ ニラは根元の固い部分を切り落とし、５cm長さに切る。 ささみは筋を取り除き、細切りにして(a)をからめて茹でる。 中華鍋を熱し、油をなじませてニラとささみを炒め、酒をふりこみ(b)を加え混ぜる。 ★汁ビーフンを組み合わせてみてください。