三重〜る

今日の満点クッキング

今日は“オリンピック・デー”。明日のオリンピック選手になるかもしれないお子様好みの2品をご紹介します。少々カロリー高めの献立ですが、しっかり食べて運動してください。
◆鮭フライのタルタルソースがけ〈1人分575kcal〉〈材料4人分〉
 鮭切り身……………4切
  塩……………………小1
  こしょう……………少々
  酒……………………大2
 小麦粉…………………適宜
 卵………………………1個
 パン粉…………………適宜
 揚げ油…………………適宜
 (タルタルソース)
  茹で卵……………1個
  玉葱……………1/4個
  マヨネーズ………大5
  塩…………………少々
 キャベツ……………3枚
  きゅうり…………1/2本
 トマト…………………1個
  1. 鮭切り身は骨を抜いて皮を除き、塩・こしょう・酒をふりかけてかるくもんで、少しおいておく。
  2. 1の水気をふいて小麦粉、溶き卵・パン粉の順にフライ衣をつけ、170℃の油で揚げる。
  3. 玉葱は細かいみじん切りにし、塩少々でもみ、水にさらしてよく絞っておく。
  4. 茹で卵は半分に切って黄身をボウルに出し、フォークでつぶし、白身は粗みじんにして加える。
  5. 4へ3を加え、マヨネーズで和え、塩で味をととのえる。
  6. キャベツときゅうりは千切りにして水に放し、パリッとさせてザルにあげておく。
  7. トマトはくし形に切る。
  8. 皿に6・7を飾り2を盛り、タルタルソースをかけて出来上がり。


◆茄子のハムチーズグリル〈1人分155kcal〉〈材料4人分〉

 茄子……………………2本
 塩………………………少々
 こしょう………………少々
 サラダ油………………大1
 ハム……………………1枚
 スライスチーズ………1枚
 とけるチーズ…………大4
  1. 茄子は1cm厚さの輪切りにして水につけ、アクをとる。
  2. フライパンを熱し、油を入れて1を両面焼き、塩・こしょうする。
  3. ハムとチーズは1/4に切っておく。
  4. アルミカップに2をおき、チーズ・茄子・ハム・茄子とサンドし、上にとけるチーズをのせてオーブントースターで4分焼く。
★焼きたてがいちばんですが、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもどうぞ。



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