今日の満点クッキング

今日は“オリンピック・デー”。明日のオリンピック選手になるかもしれないお子様好みの２品をご紹介します。少々カロリー高めの献立ですが、しっかり食べて運動してください。

◆鮭フライのタルタルソースがけ〈1人分575kcal〉〈材料４人分〉 　鮭切り身……………４切 　　塩……………………小１ 　　こしょう……………少々 　　酒……………………大２ 　小麦粉…………………適宜 　卵………………………１個 　パン粉…………………適宜 　揚げ油…………………適宜 　(タルタルソース) 　　茹で卵……………１個 　　玉葱……………1/4個 　　マヨネーズ………大５ 　　塩…………………少々 　キャベツ……………３枚 　　きゅうり…………1/2本 　トマト…………………１個 鮭切り身は骨を抜いて皮を除き、塩・こしょう・酒をふりかけてかるくもんで、少しおいておく。 １の水気をふいて小麦粉、溶き卵・パン粉の順にフライ衣をつけ、170℃の油で揚げる。 玉葱は細かいみじん切りにし、塩少々でもみ、水にさらしてよく絞っておく。 茹で卵は半分に切って黄身をボウルに出し、フォークでつぶし、白身は粗みじんにして加える。 ４へ３を加え、マヨネーズで和え、塩で味をととのえる。 キャベツときゅうりは千切りにして水に放し、パリッとさせてザルにあげておく。 トマトはくし形に切る。 皿に６・７を飾り２を盛り、タルタルソースをかけて出来上がり。 ◆茄子のハムチーズグリル〈1人分155kcal〉〈材料４人分〉 　茄子……………………２本 　塩………………………少々 　こしょう………………少々 　サラダ油………………大１ 　ハム……………………１枚 　スライスチーズ………１枚 　とけるチーズ…………大４ 茄子は１cm厚さの輪切りにして水につけ、アクをとる。 フライパンを熱し、油を入れて１を両面焼き、塩・こしょうする。 ハムとチーズは1/4に切っておく。 アルミカップに２をおき、チーズ・茄子・ハム・茄子とサンドし、上にとけるチーズをのせてオーブントースターで４分焼く。 ★焼きたてがいちばんですが、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもどうぞ。