今日の満点クッキング

新じゃがは水分が多いので、煮崩れしやすくなります。一度素揚げしてから煮ていただくと煮崩れすることもなく、きれいに仕上がります。

◆鰆といもの中華煮〈1人分408kcal〉〈材料４人分〉 　鰆……………… 300g 　　片栗粉……………適量 　じゃが芋………… 500g 　いんげん……………50g 　ねぎ……………… 1/2本 　にんにく……………１片 　ごま油………………大２ 　(a) 　　醤油……………大４ 　　砂糖……………大１ 　　中華スープ……1カップ 　塩……………………少々 　揚げ油………………適量 鰆は一口大に切り、片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げる。 じゃが芋は皮をむき、一口大に切り、水気を十分切って素揚げにする。 いんげんは筋を取って塩を加えた熱湯で色よく茹でる。 ねぎ・にんにくをみじん切りにする。 中華鍋にごま油を入れ４を炒める。２を加え炒める。(a)を加える。煮立ったら弱火にし、フタをして蒸し煮にする。 鰆といんげんを加え、煮汁をからめるようにして混ぜる。 ◆春雨サラダ〈1人分169kcal〉〈材料４人分〉 　春雨…………………30g 　ハム…………………４枚 　卵……………………２個 　きゅうり……………１本 　塩……………………少量 　(a) 　　スープ…………大３ 　　醤油……………大３ 　　酢………………大３ 　　砂糖……………大１ 　　ごま油…………大１ 　　白ごま…………適量 春雨はぬるま湯でもどして４〜５cm長さに切る。 ハムは８mm幅の千切りにする。 卵を割りほぐして、塩ひとつまみを加えて薄焼き卵を焼く。冷めたら錦糸卵にする。 きゅうりは板ずりし、ハムと同じくらいの大きさに千切りする。 (a)を混ぜてタレを作る。 １〜４を色よく盛りつけ、タレをかける。