今日の満点クッキング

今日は「鶏肉と野菜のごまみそ炒め」と「もやしの中華風和えもの」をご紹介します。ザーサイの薄切りを具にした中華スープをご一緒にどうぞ。

◆鶏肉と野菜のごまみそ炒め〈1人分332kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………… 300g 　(a) 　　醤油………………小１ 　　酒…………………小１ 　　生姜汁……………小２ 　　ごま油……………小１ 　生椎茸…………………４枚 　ピーマン………………２個 　かぼちゃ…………… 100g 　(b) 　　すりごま…………大２ 　　酒……………大1・1/2 　　砂糖………………大１ 　　みそ………………大１ 　　豆板醤……………小１ 　サラダ油………………大４ 鶏もも肉は一口大に切り(a)につけこんでおく。 生椎茸は軸を取り、半分に切る。ピーマンは一口大に切る。かぼちゃは７〜８mm厚さのくし形にし、それをさらに２〜３等分に切る。 中華鍋にサラダ油大２を熱し２の野菜を炒め、一度取り出す。 残りのサラダ油を中華鍋に足し、鶏肉を炒める。(b)を混ぜ合わせたものを加え、野菜を戻し、からめながら炒める。 ◆もやしの中華風和えもの〈1人分83kcal〉〈材料４人分〉 　もやし…………………１袋 　きゅうり…………… 1/2本 　かにかまぼこ…………50g 　(a) 　　酢…………………大１ 　　醤油………………大１ 　　ごま油………大1・1/2 　長葱……………………５g 　生姜……………………５g 　塩………………………少々 　白胡麻…………………少々 もやしは塩を少々加えた湯で茹でて、水気をよくきり冷ましておく。 きゅうりはマッチ棒くらいの大きさの千切りにする。 かにかまぼこはほぐしておく。 長葱、生姜はみじん切りにする。 (a)と長葱・生姜をよく混ぜ合わせ１〜３を和える。器に盛りつけ白胡麻をふりかける。