今日の満点クッキング

今日は「牛肉といんげんの醤油煮」と「みつ葉とカニカマの煮浸し」をご紹介します。こんにゃくの炒め煮をご一緒にどうぞ。

◆牛肉といんげんの醤油煮〈1人分361kcal〉〈材料４人分〉 　いんげん豆………… 400g 　牛薄切り肉………… 200g 　春雨……………………40g 　長葱…………………… ５g 　生姜……………………１片 　ニンニク………………１片 　出し汁………1・1/2カップ 　サラダ油………………大４ 　下味 　　酒…………………小１ 　　醤油………………小１ 　(a) 　　醤油………………大４ 　　みりん……………大１ 　　砂糖………………小１ いんげんは筋を取って３〜４cm位に切る。 牛肉は細かく切って、酒・醤油で下味をつける。 春雨は水につけてもどし、４cm位に切る。 葱、生姜、ニンニクはみじん切りにする。 鍋に油を熱し４を炒め、香りが出たら２を炒める。 肉の色が変わったら、いんげんと出し汁を加えて煮る。(a)を加えて調味し、春雨を加え、汁気がなくなるまで焦がさないように弱火で煮詰める。 ◆みつ葉とカニカマの煮浸し〈1人分50kcal〉〈材料４人分〉 　みつ葉…………………２束 　カニカマボコ…………４本 　(a) 　　出し汁……2/3カップ 　　塩………………小1/3 　　薄口醤油…………小１ 　　酒…………………大３ みつ葉は、塩少々入れた熱湯でサッと堅めに茹で、すぐ冷水にとって冷ます。水気をきって４cm長さに切る。 カニカマボコは細かくほぐしておく。 鍋に(a)を入れて煮立てる。みつ葉とカニカマボコを入れてサッと煮る。火を止めて冷まし、そのまま味を含ませる。