今日の満点クッキング

カルパッチョはイタリア料理で、生の牛肉の赤色と黄ピーマンなどの野菜との色のコントラストが、画家カルパッチョの鮮やかな色彩ににていたことから、名付けられた料理だそうです。

◆鰹のたたき〜カルパッチョ風〜　〈1人分296kcal〉〈材料４人分〉 　鰹………………………１節 　玉葱…………………1/2個 　プリーツレタス……1/2個 　ラディッシュ…………２個 　グリーンアスパラ……６本 　グレープフルーツ……１個 　かいわれ大根……１パック 　（醤油ドレッシング） 　　醤油………………大１ 　　レモン汁…………大２ 　　サラダ油…………大４ 　　塩…………………少々 　　白こしょう………少々 鰹は串をうって直火で焼き、表面の色が変わったら氷水につけて、すぐに冷やす。冷えたら、水気をふきとり、冷蔵庫で冷やす。 プリーツレタスは、手で適当な大きさにちぎる。玉葱はスライスして水にさらす。 グリーンアスパラは、沸騰した湯でさっと塩茹でし、氷水で冷やし、３cm長さにし、さらに縦半分に切っておく。 グレープフルーツは、１房ずつ薄皮をはがしておく。 大皿にプリーツレタスを敷き、水気をきった玉葱を中央に広げる。４mm厚さにそぎ切りした鰹を並べ、周りに３・４を飾る。ラディッシュのスライスとかいわれ大根を散らす。 醤油ドレッシングを作り５にかける。 ◆新じゃがのチーズ焼き〈1人分249kcal〉〈材料４人分〉 　新じゃが………………４個 　バター…………………大４ 　塩………………………少々 　黒こしょう……………少々 　溶けるチーズ…………大８ 　粉チーズ………………少々 　パセリ…………………少々 新じゃがは皮をたわしでしっかりこすり、水から丸ごと茹でる。 １を竹串でさして、すっと通ったら、半分に切り、切り口に塩・黒こしょうをふる。 ２の上から溶けるチーズ・角切りのバター・粉チーズをのせてオーブントースターで５分程度焼く。 パセリのみじん切りを上にかけて、出来上がり。