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今日は「揚げサバ野菜あんかけ」と「ウドとキウイのさっぱり和え」
をご紹介します。 キウイをリンゴや柿、梨など、季節によって変えてみてください。 グリーンアスパラを入れたお味噌汁をご一緒に。 |
◆揚げサバ野菜あんかけ 〈1人分513kcal〉〈材料４人分〉 サバ…………………４切 小麦粉………………適量 ブロッコリー…………１株 カリフラワー…………１株 人参…………………1/3本 コーン……………1/4カップ にんにく……………1/2片 生姜…………………1/2片 サラダ油………………大２ (a) 鶏ガラスープ…3/4カップ 砂糖………………大４ 醤油………………大１ 塩………………小1/2 酢…………………大３ 片栗粉…………………大１ 揚げ油…………………適量 １.サバは適当な大きさに切り、小麦粉をまぶして、香ばしくこんがりと揚げる。 ２.ブロッコリー・カリフラワー・人参は小さく切り、塩茹でする。 コーンは汁気を切っておく。 ３.にんにく・生姜はみじん切りにする。 ４.フライパンにサラダ油大２を熱し３を炒め、香りが出たら２を入れて炒める。 (a)を加えて、少し煮る。 ５.４に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。 出来上がったあんを１のサバにかけていただく。 ◆ウドとキウイのさっぱり和え 〈1人分30kcal〉〈材料４人分〉 ウド………………… 200g キウイフルーツ………１個 (a) レモン汁…………小２ 塩………………小1/2 酢………………………少々 １.ウドは４cm長さに切り、皮をむき、酢水にさらしてアクを抜き、マッチ棒位の太さに切り、 水気をよくふきとる。 ２.キウイは皮をむいて、ウドよりやや太めに切る。 ３.ボウルに１と２を入れ(a)とともに和え、器に盛りつける。 |